Halk arasında aslan sütü olarakda geçen milli içkimiz rakıyı biraz daha yakından tanıyalım.
Milli ve Geleneksel İçkimiz "Rakı" adının kökeni... Arapçada araki "terleten" anlamına geliyor. Araki, "Arak"tan türeyen bir sözcük. Arak ise "ter" anlamına geliyor. Bütün dünyada üretilen (çeşitli) damıtık içkilere arak adı verilir.
Eski dönemlerde "rakı içene" (rakı tutkununa) "Arak-nuş" denirmiş.Bir başka görüşe göre de, rakı sözcüğü vaktiyle iri, uzun taneli ve kalın kabuklu "Razaki" üzümünden yapılan anasonlu rakıya dayanmaktadır. Razaki sözcüğü ile rakı sözcüğünün telaffuz bakımından benzerlikler göstermesi ve rakının "Türk İçkisi" olarak tanımlanması, rakı sözcüğünün bu üzüm cinsinden geldiği ihtimalini de ortaya çıkarıyor.
İlk defa Irak'ta üretilip buradan komşu ülkelere yayılmış ve bu nedenle "Iraki" (Irak menşeli) sözcüğünden gelmiş olabileceği üzerinde duranlar da var. Bugün Irak'ta, kuru üzümden elde edilen ve anasonla aromatize edilen değişik bileşimdeki damıtık alkollü bir içkiye "Arak" denilmektedir.Horasan doğumlu olup, Urfa ilimize bağlı Harran'da yaşamış , "Kimyanın Hipokrat'ı" olarak kabul edilen ve atomun parçalanabileceğini öngörecek kadar büyük bir bilim adamı olan Cabir Bin Hayyan'ın 13. yüzyılda yazmış olduğu 'İmbik' (El-imbik) adlı eserinde de şaraptan alkol damıtımını uzun ve detaylı olarak dile getiriyor.
Bazı kaynaklarda Çinlilerin M.Ö. 1000 yıllarında pirinçten elde ettikleri konsantre edilmiş kuvvetli bir içkiden söz edilmektedir. Orta Asya Türk boyları, en yakın komşuları olan Çinlilerden öğrendikleri konsantre tekniğini alıp, kısrak sütünden yapılan kımızdan elde edilen Kımız Rakısı "Araga"yı üretmişlerdir.
Dolayısıyla bir Türk tarafından bulunan İmbikleme tekniği ile ANADOLU'da üretilen Rakı, Türklerin Milli ve Geleneksel içeceğidir. Nitekim Avrupa Konseyi İçki Eksperleri Komitesi Rakıyı "Turkish Raki" diye adlandırmıştır.Bugün rakı üretiminde Türkiye ilk sıradadır. Almanya, Amerika ve Çin başta olmak üzere onlarca ülkeye ihraç edilmektedir.Rakının bu kadar uzun bir zamandır Türk topraklarında olması, tabiatıyla rakının bir kültür haline gelmesini sağlamıştır. Keza yurt dışından gelen misafirlerin ilk olarak rakı sofrasına oturtulmaları bundandır.
Rakı Nasıl İçilir
İçki kültürü içinde rakının ayrı bir yeri olması, içiminin diğer içkilerden farklı olmasından çok, temsil ettiği felsefeden kaynaklanıyor. Rakı kadınlar tarafından da tüketilse de temelde bir erkek içkisi olarak kabul ediliyor. Rakı, genelikle düz ve silindir şeklindeki bardakta sulandırılarak ya da susuz olarak içiliyor.
Silindir uzun bardak, rakının su ile bileşimindeki beyazlanmanın keyifle izlenebilmesi için tercih ediliyor. Buz, sadece rakı sulandırıldığı zaman konuyor. Buz direkt olarak rakıya konulduğunda aroma maddelerini kristallendirerek rakının tadını bozar. Rakıyı 'sek' yani susuz içenler bir buz tabağı hazırlar.
Kırılmış buz parçaları ile dolu küçük bir kaba oturtulur rakı kadehi ve kadehin çevrilmesi ile baslar raki muhabbeti.Rakı; sek içilebileceği gibi, içine yarı yarıya su veya maden suyu ilavesiyle, ama mutlaka soğuk olarak içilir (8-10°).
Rakı içiminde kullanılan düz silindirik bardak, rakı-su bileşimindeki büyülü beyazlamanın keyifle izlenebilmesi için idealdir.Aperatif olarak da alınabilen Rakı'nın Türk içim geleneğine uygun olarak çilingir sofrasının özgün soğuk ve sıcak mezeleriyle içilmesi, Soğutulmuş bardağın 1/3'nin rakıyla, 2/3'sinin suyla doldurulması tavsiye edilir.
